Día del Bromatólogo: por qué se celebra el 29 de diciembre

El 29 de diciembre se celebra en la Argentina el Día del Bromatólogo. La jornada recuerda el egreso de los primeros licenciados en Bromatología de la historia del país: se trata de Rubén Peruzzo, César Stöckli, Bartolo Tolomeo y Raúl Tolomey.

Su graduación significó un momento importante en la historia argentina ya que, más tarde, esta ciencia se incorporó a la Universidad Nacional de Entre Ríos que, en 1986, creó la Facultad de Bromatología.

La Bromatología, es la disciplina científica que estudia integralmente los alimentos: permite conocer su composición cualitativa y cuantitativa; el significado higiénico y toxicológico de las alteraciones y contaminaciones, de qué manera y por qué ocurren y cómo evitarlas; cuál es la tecnología más apropiada para tratarlos y cómo aplicarla; cómo legislar y fiscalizar para proteger los alimentos y al consumidor; qué métodos analíticos aplicar para determinar su composición y determinar su calidad.